Souper
Petits Plats
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Tartelette de ratatouille 23
Confiture d’oignons au romarin & balsamique, sauce romanesco et Burrata au citron
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Gazpacho de melon d'eau fumé 15
Huile de basilic, mûres, tuile de graines de sésame & citrouille et chair de melon brûlée
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Rotolo de mascarpone & roquette 22
Sauce tomate séchée, salade de chou rouge & carotte, graines de citrouille et vinaigrette de kimchi & arachide
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Salade de betteraves 22
Mousse de fromage de chèvre à l’ail & citron, betteraves braisées, vinaigrette balsamique & érable, rubans de betterave jaune marinée, granola salé, épinards et radicchio
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Truite arc-en-ciel poêlée 23
Gnocchi, pesto, parmesan et beurre à l’ail & fines herbes
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Tartare d'espadon 25
Fraises & basilic, galette de riz croustillante, jaune d’œuf séché, aïoli, zestes d’agrumes, œufs de saumon, graines de moutarde marinées, poudre de tomate séchée et radis rouge frais
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Salade de crevettes Matane sur pain brioché 21
Tuile de lait, aïoli épicé, laitue frisée et vinaigrette balsamique
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Ceviche au lait de coco & tamarin 24
Crevettes sauvages & poisson du moment, chips de plantain, poudre de poivron rouge et avocat tempura
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Salade de boeuf thaï 25
Tomates cerises, échalotes marinées, graines de sésame, laitue, menthe, persil, basilic, oignons verts et sauce poisson à la lime
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Carpaccio de boeuf séché & fumé à froid 26
Fines herbes, vinaigrette à l’ail fumée, concassé de poivron, roquette, pickles d’oignons rouges, chips d’ail, huile d’olive et poudre de gras de bœuf
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Cavatelli de joue de porc braisée 23
Sauce BBQ à l’ail noire, kale, parmesan et bacon bits
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Pavé de porc effiloché poêlé 22
Chicharron, daïkon fermenté au cari, salade de fines herbes, oignons verts et sauce crémeuse au cheddar
Menu découverte
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3 services 60$/prs
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5 services 90$/prs
Desserts
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Gâteau au chocolat avec émietté de noisette 13
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Chausson à la rhubarbe 13
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HUÎTRES 3.50$ch.
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Pain avec Beurre Fouetté 2.50$
Brunch
Petits Plats de Brunch
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Steak Macreuse de Boeuf 17
Oeuf miroir, légumes du moment, concassé de poivron, graines de moutarde marinées et patates rissolées
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Bénédictine de Porc Effiloché 16
Patates rissolées, oignons rouges marinés, tomates cerises, roquette et vinaigrette balsamique à l’érable
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Crêpe Farcie aux Légumes 15
Sauce crémeuse au cheddar, œuf poché, chips d’ail et émietté de noix
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Truite Poêlée 15
Sauce Romanesco, laitue Boston, radis rouges, vinaigrette à l’ail fumé rubans de betterave marinée et jaune d’œuf séché
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Croquette de Crevettes 15
Salade de chou rouge & carotte, vinaigrette au kimchi & arachide, daïkon fermenté, œuf poché et sauce hollandaise
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Avocat sur Pain Brioché 14
Salade d’œuf, parmesan, laitue frisée, vinaigrette balsamique à l’érable et émietté de peau de patate croustillante
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Pain Doré 12
Crème chiboust au chocolat blanc, salade de fruits, confiture de rhubarbe et granola salé
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Gaufre 12
Sauce caramel, meringue italienne, marmelade d’agrumes, petits fruits et émietté de noix
Boissons
Vin rouge
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Domaine Rimbert Cousin Oscar ’22 12.25vr / 54btl
(Pinot Noir, Cinsault) FRANCE - LANGUEDOC
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Ballard Lane Cabernet Sauvignon ’21 12.75vr / 56btl
(Cabernet Sauvignon) ÉTATS-UNIS - CALIFORNIE
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Ernie Els Big Easy Red Blend ’20 67btl
(Shiraz, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Viognier) AFRIQUE DU SUD - STELLENBOSCH
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Johannes Trapl Zweigelt Unfiltered ’21 57btl
(Zweigelt) AUTRICHE - NIEDERÖSTERREICH
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Escala Humana Wines Livvera ’19 62btl
(Bonarda) ARGENTINE - MENDOZA
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Parés Baltà Grosella '21 70btl
(Sumoll) ESPAGNE - PENEDÈS
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Celler Pardas Negre Franc ’18 71btl
(Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon) ESPAGNE - PENEDÈS
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Joe Wright, Vintner Pinot Noir ’21 85btl
(Pinot Noir) ÉTATS-UNIS - OREGON
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Land of Riches Paydirt ’19 88btl
(Zinfandel, Primitivo, Petit Sirah, Syrah, Grenache, Mourvèdre) USA - NAPA VALLEY
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Domaine De La Plaigne Moulin-à-Vent '20 65btl
(Gamay Noir) FRANCE - BEAUJOLAIS
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Domaine Stéphane Thibault Bacchus 2000 '21 69btl
(Cabernet Franc) FRANCE - VALLÉE DE LA LOIRE
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Lestignac Va Te Faire Boire '22 70btl
(Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) FRANCE - SUD-OUEST
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Château Cruzeau Saint-Emilion Grand Cru '20 84btl
(Merlot, Cabernet Franc) FRANCE - BORDEAUX
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Domaine des 4 Pierres El Pépé '20 90btl
(Carignan) FRANCE - LANGUEDOC
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Domaine des Chanssaud Château Neuf-du-Pape d’Antan AOC ‘15 132btl
(Grenache, Syrah, Mourvèdre) FRANCE - CHÂTEAU NEUF-DU-PAPE
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Poggio Borgoni Rosso Toscana ’20 61btl
(Sangiovese, Merlot) ITALIE - TOSCANE
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Fattoria Mantellassi Punton del Sorbo ’20 62btl
(Cabernet Sauvignon) ITALIE - MAREMMA TOSCANA
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Feudo Maccari Saia '19 76btl
(Nero d'Avola) ITALIE - SICILE
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Querce Bettina Brunello di Montalcino ‘15 180btl
(Sangiovese) ITALIE - MONTALCINO
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Cambridge Road Flow ’21 86btl
(Syrah) NOUVELLE-ZÉLANDE - MARTINBOROUGH
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Monte da Cal Saturno Reserva ’20 65btl
(Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Syrah) PORTUGAL - ALENTEJO
Vin blanc
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Domaine de la Fessardière La Mer ’22 12.75vr / 56btl
(Melon de Bourgogne) FRANCE - MUSCADET
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Feudo Maccari Olli Grillo '23 11.75vr / 52btl
(Grillo) ITALIE - SICILE
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Strub Dino SGV RAW ’22 59btl
(Sylvaner, Grüner Veltliner) ALLEMAGNE - RHEINHESSEN
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Johannes Zillinger Parcellaire Blanc #1 ’21 73btl
(Welshriesling, Chardonnay) AUTRICHE - NIEDERÖSTERREICH
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Uibel My Sexy MF 74btl
(Grüner Veltliner, Müller Thurgau) AUTRICHE - WEINLAND
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Holzer Eschenhof Green Archer Vol. 1 '16 84btl
(Grüner Veltliner) AUTRICHE - WAGRAM
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Lighthall Riesling ’22 68btl
(Riesling) CANADA - PRINCE EDWARD COUNTY
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Frank Massard El Mago Bianco '21 69btl
(Grenache Blanc) ESPAGNE - TERRA ALTA
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Telmo Rodriguez Mountain Blanco ’21 70btl
(Muscat) ESPAGNE - ANDALOUSIE
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Domaine Cady Tulipa ’23 57btl
(Chenin Blanc) FRANCE - VAL de LOIRE
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Hauts Baigneux Les Chênes ’22 59btl
(Sauvignon Blanc) FRANCE - LOIRE
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Vignobles Guy Mousset et Fils Tendance ’20 74btl
(Viognier) FRANCE - CÔTE DU RHÔNE
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Vincent Couche Voulez Vous Couche Avec Moi 85btl
(Pinot Noir, Chardonnay) FRANCE - BOURGOGNE
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La Soufrandière Climat La Bonnode ’21 135btl
(Chardonnay) FRANCE - SAINT-VÉRAN
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West Coast Wine Partners Plume ’19 67btl
(Chardonnay) ÉTATS-UNIS - NAPA VALLEY
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Fleur de California Carneros Select Vermentino '22 69btl
(Vermentino) ÉTATS-UNIS - NAPA
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Kristinus Oliver ’21 60btl
(Oliver Irsay) HONGRIE - BALATON
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Conte Collalto Pinot Grigio '22 60btl
(Pinot Grigio) ITALIE - VÉNÉTIE
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Endrizzi Dalis Bianco ’22 67btl
(Sauvignon Blanc, Chardonnay, Nosiola) ITALIE - TRENTIN
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Le Albare Vigna Vecia Soave Classico ’19 74btl
(Garganega) ITALIE - SOAVE
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Santa Caterina Giuncàro ’18 78btl
(Friulano, Sauvignon Blanc) ITALIE - LIGURIA di LEVANTE
Vin Orange/Rosé
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Domaine Pierre Cros Partouse Rosé '22 12.50vr / 55btl
(Cinsault, Grenache, Aramon, Picquepoul, Morrastel, Rivairenc) FRANCE - LANGUEDOC
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Logan Wines Clementine ’22 13.75vr / 60btl
(Pinot Gris) AUSTRALIE - NOUVELLE-GALLES du SUD
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Anthony Buchanan Trois Orange ’20 81btl
(Gewürztraminer, Chardonnay Musqué, Sauvignon Blanc) CANADA - OKANAGAN
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Ricco Bambino La Serpiente ’19 85btl
(Sauvignon Blanc) CANADA - KELOWNA
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Constantina Sotelo Octopus ’21 87btl
(Albariño) ESPAGNE - GALICIA
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A.D. Beckham MMXVIII Amphora Pinot Gris ’18 100btl
(Pinot Gris) USA - WILLAMETTE VALLEY
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Pheasant’s Tears Rkatsiteli ’21 68btl
(Rkatsiteli) GEORGIE - KAKHETI
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Kristinus Liquid Sunshine ’21 76btl
(Chardonnay, Pinot Gris) HONGRIE - BALATON
Bulles
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Najma Prosecco Brut 12.75vr / 56btl
(Glera) ITALIE - VÉNÉTIE
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Vinos Gustavo Martinez Kilako ’21 65btl
(Muscat d'Alexandrie) CHILI - VALLÉE D'ITATA
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Jacquart Mosaïque Brut 98btl
(Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) FRANCE - CHAMPAGNE
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Terre di Conti Ducco Franciacorta Brut 90btl
(Chardonnay) ITALIE - LOMBARDIE
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Forget Brimont Millésime Brut Premier Cru 2013 190btl
(Chardonnay, Pinot Noir) FRANCE - CHAMPAGNE
Bières
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5e Baron Köbes Fût 16oz. 7.50
Style Kölsch 5%
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5e Baron Celeste Fût 16oz. 8.25
NEPA 5.5%
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5e Baron Going to California Fût 16oz. 8.75
American IPA 7%
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5e Baron Underground Fût 16oz 8.50
Porter Anglais 5%
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Glutenberg Stout 7.50
Stout 5% 473ml
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Les Grands Bois Ariane Brown Ale 9.50
Brown Ale 4.5% 473ml
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Les Grands Bois La 4e Dimension 9.50
Blanche de Seigle 5% 473ml
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Le Prospecteur Rousse du Prospecteur 9.75
Rousse 5% 473ml
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Collective Arts X Bellwoods Origin of Darkness 11.50
Stout Impérial en Fût de Bourbon & Dulce de Lèche 11.9% 355ml
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Noctem Catnip 10
IPA 7.5% 473ml
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Noctem Calaca 9.50
Gose aux Citrons Confits 3.5% 473ml
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Noctem Sérénité 9
Pilsner 5% 473ml
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La Barberie Placebo Rousse 8.50
Rousse Sans Alcool 0.3% 473ml
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5e Baron Zilch Sans Alcool 9.50
Ale Blonde Sans Alcool 0.5% 473ml
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Cidres Fleuri Klaus 10
Cidre Brut Pétillante 5.6% 473ml
Cocktails
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Pennypacker 16
Kraken Rhum, Larsen VSOP Cognac, Crème de Cassis, Porto Cabral 10ans, Bitter à l’Orange
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J. Peterman 16
Bowmore 12ans, Eldorado 12ans, Vermouth Rouge et Citron
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Jerry 14
El Jimador Reposado Tequila, Triple Sec, Cognac, Jus de Lime et Sirop Simple à la Cerise de Terre & Muscade
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Newman 14
Gin Bombay, Belle de Brillet, Jus de Lime, Blanc d'Oeuf, Sake et Sirop Simple
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Costanza 16
Sailor Jerry Rum, Grand Marnier, Bonollo OF Mirtillo, Sirop Lavender & Orange
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Elaine 15
Woodford Reserve Bourbon, Cava, Jus de Citron et Sirop de Poire
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Joe Davola 15
Cazadores Reposado Tequila, Havana Club Rhum, Chartreuse, Sirop Jalapeño & Romarin, Jus de Mangue, Jus de Lime
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Laura 15
Gin Bombay, Chartreuse, Grand Marnier, Jus de Lime, Jus de Pamplemousse, Sirop Simple, Romarin
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Bania 15
Pisco, Jus de Lime, Sirop Simple, Blanc d’Oeuf, Bitters
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Sue Ellen 15
Brandy d’Abricot, Gin Bombay, Triple Sec, Jus d’Ananas, Jus de Goyave, Jus de Lime
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Mickey 16
Mezcal, Gingerbeer, Sirop Simple Miel, Jus de Lime
Diner
MENU 30 & 31 décembre 2022
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1er Service
Joue de flétan fumée avec purée d’épinard, croustilles de pommes de terre sucrées, asperges sautées, sauce au curcuma et perles au balsamique
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2ième Service
Escargots avec tartare de tomate au cari, céleri-rave saumuré, pesto sucré à l’ail & basilic, salade de fines herbes, sauce crème au cognac et chips de parmesan
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3ième Service
Ravioli de ris de veau & ricotta avec bouillon de champignon à la cardamone & fenugrec et sauté de champignon crinière de lion
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4ièmeService
Magret de canard avec sauce demi-glace au baie de genièvre, mousse de pomme de terre sucrée à l’anis, choux de Bruxelles frits, choy tips, émietté d’olive noire et pommes de terre grelots
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5ième Service
Gâteau au fromage au chocolat blanc avec pêches confites à la rose, ficelles de jaune d’œuf à la lime, praliné de noisettes et gel à la lime & pomme
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90$/personne
Accords de vins 60$
