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Souper

Choux de Bruxelles frits 24

Vinaigrette au kimchi, fromage bleu Ermite de Saint-Benoît-du Lac, flanc de porc,oignons verts, noisettes
Schnitzel d’aubergine 24

Condiment aux piments et tomates lacto-fermenté, crème de tournesol, granola salé, fenouil, herbes fraîches
Salade de betteraves 22

Fromage en grains mariné, vinaigrette au babeurre et graines de fenouil torréfiées, orge croustillante, oignons rôtis au balsamique, herbes fraîches
Tartare de thon bluefin de la Gaspésie 31

Sauce gribiche, concombres marinés, raifort, aneth, craquelins «everything»
Flétan de la Gaspésie poêlé 35

Émulsion poivrons et ‘nduja, panisse croustillante, tombée de bette à carde
Pieuvre grillée 32

Crème de maïs, succotash de maïs grillé au chorizo, tomates cerises, jalapeño
Ris de veau frits 32

Gaufres, hollandaise, chou de Savoie mariné, graines de moutarde, miel épicé
Agnolottis au lapin de Oka 32

Mélange de champignons, jus de lapin, beurre blanc au céleri-rave,crumble de farce
Short ribs de boeuf 35

Laque au cassis, tourte aux pommes de terre, poireaux, Louis d’Or

Crème Brulée au maÏs sucré 15

Popcorn au beurre salé, caramel moelleux au romarin
Gâteau aux carottes 15

Crémeux à la mascarpone, praliné aux arachides, mélange e noix

Le Clos Jordanne Jordan Village '23 75btl

(Pinot Noir) Canada - Niagara
Telmo Rodriguez LZ '24 65btl

(Tempanillo, Grenache, Graciano) Espagne - Rioja
Navarrsotillo Magister Bibendi Garnacha Crianza '2020 76BTL

(Garnacha) Espagne - Rioja
Le Rouge '2022 69btl

(Négrette, Syrah, Gamay et Cabernet franc) France - Sud-Ouest
Faugères Les Amandiers '23 15VR/67

(SyrahCarignanGrenache) France, Languedoc-Roussillon
Domaine Élodie Jaume Libra ‘24 94BTL

(Cinsault) France, Rhône
Villebois VDF '23 14vr / 62btl

(Pinot Noir) France - Loire
Xavier Vacqueyras '23 89btl

(Grenache, Syrah, Mourvèdre) France - Vallée du Rhône
Château des Ormeaux '22 76BTL

(Merlot) France - Bordeaux
Monemvasios Agiorgitiko '14 75btl

(Agiorgitiko, Mavroudi) Grèce - Peloponnese
Chiassobuio ‘2015 102BTL

(Sangiovese) Italie - Toscane Arezzo
Camparo Langhe Rosso '22 67btl

(Dolcetto, Nebbiolo, Barbera) Italie - Piémont
Cabignon CARUSO E MININI ‘24 73BTL

(Cabernet Sauvignon) Italie - Sicile
Vietti Trevie Barbera d'astringente '23 72btl

(Barbara) Italie - Piémont
Castellare di Castellina Chianti Classico ‘2024 74BTL

( Sangiovese, Canaiolo) Italie - Toscane

Mullineux Kloof Street Swartland '24 58btl

(Chenin Blanc) Afrique du Sud - Western Cape
Strub Dino Raw SVG '24 73btl

(Sylvaner, Grüner Veltliner) Allemagne - Rheinhessen
Aces & Arrows Grüner '25 64btl

(Grüner Veltliner) Australie - Adelaide Hills
Excelsior Estate '24 15vr / 62btl

(Sauvignon Blanc) Afrique du Sud- Western Cape
Inniskilling Discovery Series P3 '24 62btl

(Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc) Canada - Péninsule du Niagara
Josep Grau Viticultor Volador Blanc '24 70btl

(Grenache Blanc) Espagne - Montsant
Domaine Barmès Buecher Trilogie '24 63btl

(Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris) France - Alsace
Domaine Gasnier Pierres Couvertes ‘25 88BTL

(Chinon blanc) France, Vallée de la Loire
White Rabbit '25 83BTL

(Souvignier gris, floréal, petit manseng) France - Languedoc
Vincent Wengier Chablis '24 94btl

(Chardonnay) France - Bourgogne
Pheasant's tears Rkatsiteli Bodbiskhevi '25 92btl

(rkatsiteli) Géorgie, Kakhétie
Conti Formenti '24 69BTL

(Chardonnay) Italie - Frioul-Vénétie Julienne
Casa de Santar Colheita Branco ‘24 14vr / 57btl

(Encruzado, Bical, Cercial) Portugal - Dâo
Milan Nestarec Bel ’24 1L 75btl

(Welschriesling, Grüner Veltliner, Müller Thurgau) République Tchèque

Sumarroca Cava Gran Reserva Brut 13.50vr 60btl

(Xa-rello,Parellada) Espagne - Côte Méditerranéenne
Bailly Lapierre Vive-la-Joie ’19 89btl

(Chardonnay, Pinot Noir) France - Bourgogne